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  • 2017
    5.9

    膳食纖維的定義及其作用

    一、膳食纖維的定義:膳食纖維:是一種不有被人體的消化酶所消化、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質的總稱,它是由半纖維素、纖維素、木質素及果膠、樹膠、黏質等組成,是食物中具有一定生理功能的化學成分。二、膳食纖維的生理功能1、控制體重,助控減肥;2、防治便秘;3、防治結腸癌;4、防治糖尿病、高血壓、心臟病和動脈硬化;5、消除外源有害物質;6、其他生理功能,如抗氧化性與人體衰老有關。

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  • 2017
    5.9

    花生殼制備膳食纖維研究現狀和意義

    膳食纖維作為21世紀熱門的功能性食品具有控制體重、降血脂、降血壓及預防結腸癌等功效。我國在膳食纖維方面的研究表明,開發膳食纖維的關鍵是開拓資源和改進提取方法,這也是現階段我國面臨的資源可持續利用問題。在我國,可以用于制備膳食纖維的原料很多,但是綜合開發利用花生殼制備膳食纖維的報道卻很少。我國常年栽培面積達3000萬畝,年產莢果600萬噸,按含殼33%計算,可得殼經200萬噸。花生殼少部分用于制造膠合劑、人造板以及制備塑料填料和動物飼料等,而大部分用作燃料,直接影響了花生的綜合...

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  • 2017
    5.9

    生物質能源的意重要性

    能源是國家經濟和社會發展的重要物質基礎,誰掌握了能源,也就掌握了國家的經濟命脈。我國要求可持續和諧發展必須以能源的安全問題為保障。可是隨著工業的高速發展,大量石油燃燒釋放的氣體導致溫室效應的同時增加了能源消耗。據統計,*每年能源消耗超過87億噸石油,并且還在快速的增長中,預計2015年將會高達112—172億噸石油。我國探明的石油可采儲量約為62億噸。90年代后,中國經濟持續發展導致石油的進口量隨之持續增長。隨著能源過度消耗,原油價格不斷攀升。人們越來越重視對生物質能源的研究...

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  • 2017
    5.9

    脂肪對于人體機能的意義

    1、脂肪是人體能量的主要來源。脂肪是細胞內良好的儲能物質,每1克脂肪可產生能量9千卡,比碳水化合物和蛋白質所產生的能量高1倍以上。2、脂肪是機體的重要組成部分。細胞膜中含有大量脂肪酸,脂肪酸是維持細胞正常的結構和功能不可少的重要成分。3、脂肪是維持體溫、保護臟器,脂肪組織在體內對器官有支撐和襯墊作用,可緩沖機械沖擊。4、脂肪提供脂溶性維生素,如維生素A、D、K、E等,同時促進這些維生素在腸道的吸收。5、脂肪提供必需脂肪酸,必需脂肪酸指人體*而自身又不能合成,必須由食物供給的多...

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  • 2017
    5.8

    脂肪的分類

    一、按脂肪酸飽和程度根據脂肪中含有的脂肪酸飽和程度不同,脂肪可以分為不飽和脂肪與飽和脂肪兩種。二、根據脂肪酸碳鏈上有鍵根據脂肪酸碳鏈上有鍵分為不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸。含飽和脂肪酸的脂肪為飽和脂肪,含不飽和脂肪酸的為不飽和脂肪。三、根據脂肪來源根據脂肪來源不同,脂肪可以分為動物脂肪與植物油脂。動物脂肪以含飽和脂肪酸為多,在室溫中呈固態。相反,植物油脂則以含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液態。

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  • 2017
    5.8

    脂肪的定義

    脂肪是七大營養素之一,與碳水化合物、蛋白質并稱為三大宏量營養素,與人類營養有重要的關系。一、脂肪的定義脂肪,又稱為真脂、中性脂肪及三酯,包括脂和油,它既是人體組織的重要構成部分,又是提供熱量的主要物質之一。二、狀態常溫下呈固態者稱脂,呈液態稱油。三、結構含有C、H、O三種元素,分子結構為一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成的甘油三酯。

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  • 2017
    5.8

    脂肪與營養的關系

    脂肪是七大營養素之一,主要來源于動物脂肪、肉類及植物種子。脂肪的營養價值依據消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性維生素含量來評價。脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸,α-亞麻酸和亞油酸是人體必需的兩種脂肪酸。脂肪供給量不宜超過總能量的30%。脂肪攝入過高尤其是飽和脂肪酸攝入量高是導致血膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因。反式脂肪酸危害人類健康。脂肪與人類肥胖關系密切。

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  • 2017
    5.5

    如何測定膳食纖維

    膳食纖維作為人類第七大營養物質,對人體具有突出的保健功能,如何準備測定食品中的膳食纖維含量就顯得具有如此重大意義,過量攝取或攝取不足都會對人體本身產生不良影響。有研究表明膳食纖維可以促進人體正常排泄,能降低某些疾病的發病率,因此膳食纖維逐漸成為大家關注的熱點。首先來認識一下膳食纖維的生理功能:1、減肥:纖維纖維具有親水性的極性基因,具有持水和溶脹性,遇水體積增大,對腸道產生容積作用,進食后填充胃腔,需要較長時間來消化,延長胃排空的時間,而且膳食纖維在腸內會吸引脂肪使其排出體外...

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